Estudiante de Quilpué se capacitará en el mejor restaurante del mundo 2025

La final nacional del “Desafío Ñam” coronó a Yomaraily Valdéz como el talento gastronómico más prometedor de Chile. La estudiante de 17 años, perteneciente al Liceo Técnico Profesional Obispo Rafael Lira Infante de Quilpué, viajará a Lima, Perú, para formarse en Maido, reconocido como el mejor restaurante del mundo 2025, según la lista The World’s 50 Best Restaurants.

La competencia fue organizada por Fundación Gastronomía Social, aliada de Zurich Chile, y contó con más de 450 participantes de 32 liceos técnicos profesionales de todo el país. La final reunió a diez estudiantes de distintos lugares, quienes debieron preparar plato principal en base a una receta creada por ellos.

Las preparaciones fueron evaluadas por un panel de destacados chef nacionales: Kurt Schmidt, de 99 Restaurante y Prima Bar; Carlos Labrín, de La Mar;  Sebastián Jara, de Karai; y Camila Moreno, directora de la Fundación Gastronomía Social.

La pasantía incluye un mes en el restaurante dirigido por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, quien ha elevado la cocina Nikkei –fusión de gastronomía peruana y japonesa– a niveles de excelencia mundial.

Yomaraily Valdéz, de nacionalidad dominicana, se encuentra cursando cuarto medio, y afirmó que siempre tuvo interés por la cocina, pero desde que sus hermanos se integraron al liceo gastronómico, su entusiasmo aumentó. La ganadora cocinó un plato inspirado en la cultura caribeña y lo llamó Mamey. Este estaba compuesto por coco, merluza austral, verduras frescas como pimentón, cebolla, tomate, ajo y cilantro. Además, de casabe de yuca, que es un pan sin levadura típico del caribe.

“La competencia estuvo llena de aprendizajes y fue muy entretenida. Ahora con la pasantía en Maido espero ampliar mis conocimientos conociendo nuevos sabores, personas y culturas para poder compartirlos y mejorar”, afirmó la estudiante ganadora.