Fiscalizan carnicerías previo a Fiestas Patrias en Valparaíso
La Seremi de Salud intensificó las fiscalizaciones a las carnicerías de Valparaíso ante la proximidad de Fiestas Patrias. Estos operativos han permitido decomisar 1.660 kilos de carne y cursar 20 sumarios sanitarios en la región.
Al respecto, la Seremi de Salud, Lorena Cofré, señaló que “Estamos verificando las condiciones de almacenamiento y de trazabilidad de las carnes. Para nosotros es muy relevante hacer hincapié a las personas en que compren carnes solo en locales establecidos, en aquellos locales donde sí podemos confirmar de dónde viene, cuál es el almacenamiento de la carne y también una boleta que le ayude a poder resolver situaciones de riesgo, eventualmente en caso de enfermedades transmitidas por alimentos”.
Desde julio hasta la fecha se han realizado 69 fiscalizaciones en la región y se proyectan para este mes un centenar de actividades de inspección a carnicerías, fábricas de empanadas y fondas o ramadas.
Recomendaciones para la comunidad
Como parte de las medidas preventivas, la Seremi de Salud recomienda a la comunidad tomar precauciones al momento de comprar, preparar y conservar alimentos, especialmente en estas celebraciones.
Se sugiere adquirir productos solo en locales autorizados, verificar que las vitrinas y refrigeradores mantengan temperaturas seguras entre 0° y 7°C, revisar la fecha de vencimiento y transportar los alimentos de inmediato al hogar para su correcta refrigeración.
En la preparación, es fundamental lavarse las manos con agua y jabón, descongelar carnes únicamente en el refrigerador, lavar frutas y verduras, y evitar la contaminación cruzada utilizando utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos.
Finalmente, al conservar, se recomienda refrigerar los alimentos restantes dentro de las dos horas posteriores a su consumo, no guardar alimentos cocidos por más de tres días y nunca volver a congelar carnes que ya han sido descongeladas.